Une recette testée et dégustée ce dimanche dernier.La seule contrainte est de penser à confectionner la pâte car elle a besoin de se reposer une 1h.
Après tout, nous étions Dimanche, alors le repos se conçoit....!
Préparation : 45 mn - Cuisson : 5mn - Repos : 1h
Pour 4 personnes
Les Courses :
350 gr de farine
4 oeufs
1 pincée de sel
300 gr d'épinards hachées surgelés
Quelques feuilles de basilic
100 gr de ricotta
50 gr de parmesan + pour la décoration
1 petit bocal de pesto rosso
sel et poivre
Versez la farine mélangée avec une pincée de sel, sur le plan de travail.
Battez les oeufs dans un récipient
Formez un puits au centre, et incorporez les oeufs
Mélangez-les petit à petit à la farine, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et que vous obteniez une boule de pâte ferme.
Pétrissez la pâte de 3 à 5mn, puis enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1 h à température ambiante
Divisez la pâte en 2 portions et étalez chacune au rouleau sur le plan de travail fariné.
Passez la pâte à la machine à pâte deux fois, de façon à obtenir des morceaux très fins
Réservez les sous un torchon humide le temps de préparer la farce
Faites blanchir les épinards surgelés, puis égouttez les
Hachez le basilic
Mélangez les épinards, le basilic, la ricotta et le parmesan
Déposez 3 cuil.à café de farce sur le pa^te, tous les 3 cm, le long d'un côté de la pâte.
Repliez les bords pour bien enfermer la farce
Recommencez avec le reste de pâte et de farce
Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée de 3 à 4mn
Egouttez les
Servez sans attendre, avec le pesto rosso
Parsemez de parmesan râpé et ornez de quelques feuilles de bisilic
Source : Cuisine de Bistrot - 1001 recettes - Edition : Solar
