lundi 20 avril 2015

Idée de couronnes de portes printanières

Le mois de Mai se profile à l'horizon et je n'ai pas encore réalisé notre couronne printanière de cette année..
Voilà quelques réalisations qui ont eu le pouvoir de m'inspirer.
A suivre !
















Soupe de ravioles aux moules

Ouvert sur le monde depuis le XXème siècle, le Vercors a su enrichir sa cuisine, pour preuve cette surprenante "Soupe de ravioles aux moules".

Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 gr de ravioles Saint-Jean
1 kg de moules
2 poireaux
1 carotte
1 tige de céleri
1 courgette
Coulis de tomate
safran
1 gousse d'ail
huile d'olive
crème fraîche

Eplucher la carotte, le céleri et les poireaux. Hacher l'ail.
Dans une casserole, faire revenir à l'huile d'olive, les poireaux et l'ail pendant 5mn.
Pendant ce temps, découper en petits cubes la carotte, la courgette et le céleri.
Laisser cuire à feu doux tout en remuant.
Ajouter le safran, le coulis de tomate et un peu d'eau.
Mettre le couvercle et laisser frémir pendant 15mn.
Pendant ce temps, laver et nettoyer les moules puis les mettre dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Les ôter du feu. Filtrer et ajouter le jus de cuisson des moules à la soupe.
Séparer les moules de leurs coquilles.
Réchauffer la soupe en y ajoutant de la crème fraîche.
Quand la soupe est à ébullition, rajouter les ravioles, les remuer et les laisser cuire pendant 1mn.
Verser les moules, ajouter de persil et servir aussitôt.

Source : Le Vercors passe à table - Edition : Equinoxe
Auteurs : Odile Senelonge et Lydia Chabert-Dalix



La beuille de Mamy Marce - Recette typique du Vercors

Pour 8 Personnes

Ingrédients :

Une boule de pâte à pain de 1,5 kg
Une douzaine d'oeufs
2 litres de lait entier
Sel, poivre,
Baies roses du moulin

Tomme râpée
8 cuillères à soupe de farine
200 gr de beurre
Papier sulfurisé

Dans une casserole anti-adhésive faire fondre 100 gr de beurre, quand il arrive à la couleur brune jeter en pluie les cuillères de farine.
Bien remuer et ajouter le lait pour obtenir, à feu doux en remuant, une sauce crémeuse.
Lorsque la sauce est bien cuite, hors du feu ajouter 6 jaunes d'oeufs, sel, poivre et baies rose. Laisser reposer.
Mélanger à la pâte à pain et à la main, 6 oeufs ainsi que les 6 blancs restants et 100 gr de beurre ramolli.
Pétrir à la main puis étirer sur le papier sulfurisé.
Faire de gros bords et mettre la sauce crémeuse sur la pâte étalée.
Ajouter de la tomme râpée.
Enfourner à four très chaud durant 1h30.

Source : Le Vercors passe à table - Edition : Equinoxe - 
Auteurs : Odile Senelonge et Lydia Chabert-Dalix

Les jours de veillées, la maîtresse de maison prélevait une "poignée" de pâte sur la pâte à pain et préparait la "beuille".
Les jeunes garçons amoureux d'une demoiselle attendaient le moment où leur serait servie une part de beuille car la jeune fille déposait du fromage râpé sur les parts servies.
Quand le choix sentimental de la demoiselle était fait, elle mettait une très grosse quantité de fromage sur la beuille de l'élu de son coeur.
Le garçon savait ainsi "sans mot dire" qu'il pouvait faire sa demande de fiançailles.