Pour 8 personnes
Préparation : 20mn
Cuisson : 35mn
Ingrédients :125gr de beurre doux ramolli
125gr de sucre en poudre
2 gros oeufs battus
50gr de farine ordinaire
100gr de poudre d'amande
1/2 cuil.à café de levure
3 poires mûres pelées et coupées en deux sans le trognon
50gr d'amandes éffilées
sucre glace
Pour la crème :
100gr de mascarpone
2 cuil. à soupe de marsala
Zeste râpé d'1 orange
2 cuil.à soupe de jus d'orange
Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et léger.
Incorporez progressivement les oeufs battus, en fouettant énergiquement après chaque ajout.
Incorporez la farine, la poudre d'amande et la levure à l'aide d'une grande cuillère en métal., puis versez le mélange dans un moule à bords amovibles de 20cm de diamètre préalablement beurré.
Lissez la surface avec une palette
Disposez les moitiés de poire sur la pâte et faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Répartissez les amandes effilées sur le gâteau et remettez pour 10 minutes au four.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir dans le moule puis démoulez délicatement.
Saupoudrez de sucre glace et servez avec éventuellement 1 cuillère à soupe de crème au mascarpone.
Pour une crème au mascarpone :
Fouettez ensemble, quelques instants, le zeste de l'orange, le jus d'orange, le marsala et la mascarpone
Sucrez la crème avec du sucre glace selon votre goût.
Bonne dégustation
Recette - 200 bons petits plats italiens - Editions Marabout
