Gâteau aux poires et aux amandes

Pour 8 personnes

Préparation : 20mn

Cuisson : 35mn

Ingrédients :
125gr de beurre doux ramolli
125gr de sucre en poudre
2 gros oeufs battus
50gr de farine ordinaire
100gr de poudre d'amande
1/2 cuil.à café de levure
3 poires mûres pelées et coupées en deux sans le trognon
50gr d'amandes éffilées
sucre glace

Pour la crème :
100gr de mascarpone
2 cuil. à soupe de marsala
Zeste râpé d'1 orange
2 cuil.à soupe de jus d'orange


Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pâle et léger.
Incorporez progressivement les oeufs battus, en fouettant énergiquement après chaque ajout.
Incorporez la farine, la poudre d'amande et la levure à l'aide d'une grande cuillère en métal., puis versez le mélange dans un moule à bords amovibles de 20cm de diamètre préalablement beurré.
Lissez la surface avec une palette
Disposez les moitiés de poire sur la pâte et faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 190°C.
Répartissez les amandes effilées sur le gâteau et remettez pour 10 minutes au four.
Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir dans le moule puis démoulez délicatement.
Saupoudrez de sucre glace et servez avec éventuellement 1 cuillère à soupe de crème au mascarpone.

Pour une crème au mascarpone :

Fouettez ensemble, quelques instants,  le zeste de l'orange, le jus d'orange, le marsala et la mascarpone
Sucrez la crème avec du sucre glace selon votre goût.

Bonne dégustation

Recette - 200 bons petits plats italiens - Editions Marabout

Décoration Table - Bistrot

Liste du matériel :

Ardoises
Vaisselle blanche
Serviettes blanches
Nappe vichy
Porte-serviettes vichy
Rubans vichy pour décorer couverts, verres et bouteille
Bougies rouges et blanches
Boites avec ruban vichy
Affiches bistrot
Craie blanche

Faire le menu :
















Les photos :

Menu pour un Week-End - Liste de Courses - Pour 4 Personnes

Menu pour un Week-end

Pour 4 personnes

Samedi matin

Thé ou Café
Jus de fruit
Pain et confitures

Samedi midi

Croque-monsieur aux champignons et reblochon
Salade
Fruit ou Yahourt

Samedi soir

Soupe de maïs au poulet épicé
Fondant au chocolat minute








Dimanche matin

Thé ou Café
Jus de fruit
Blueberry Pancake





Dimanche midi

Boeuf bourguignon traditionnel
Pamplemousse meringué

Dimanche soir

Omelette aux asperges, comté et jambon
Bavarois mangue au chocolat blanc

La liste des courses

Chez le boulanger :

 Pain / Baguette
8 tranches de pain de mie aux céréales
Chez le fromager :

16 oeufs
2 litres  de lait
360 gr de beurre
80 gr de comté
150 g de fromage blanc 20% nature
4 tranches de reblochon
Mélange de yaourts
Chez l'épicier :

280 gr de farine
2 sachets de levure chimique
4 gr de bicarbonate
245 gr de sucre en poudre
Sel
Poivre
Huile pour la cuisson
Huile d'olive
Sirop d'érable
2 Cuil. à café de curry
1 Cuil. à café de paprika
200 gr de chocolat noir
75 gr de fécule de maïs

150 g de NESTLÉ DESSERT Blanc

2 feuilles de gélatine

4 pincées d'amandes effilées
2 cuillère à soupe de miel
Cornichons
Confitures


Chez le boucher :

80 gr de jambon cru
3 blanc de poulet
1 kg 500 de boeuf à braiser, coupé en cubes
100 g de lard de poitrine maigre

Chez le Primeur :

Salade
200 gr d'asperges vertes
1 bouquet de ciboulette
2 oignons nouveaux

150 g de mangue fraîche

Le zeste d'un demi citron vert

4 pamplemousses roses
Quelques feuilles de menthe ciselées
1 gros oignon
1 ou 2 clous de girofle
1 carotte
1 douzaine de petits oignonsblancs
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
8 tranches de pain de mie aux céréales
8 champignons de Paris bien fermes et bien blancs
le jus d'1/2 citron
2 échalotes
10 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
Mélange de fruits

Au rayon surgele :

130 gr de myrtilles surgelées                    Chez le caviste :

                                                                  1 bouteille de Bourgogne rouge corsé
                                                                  1 cuillerée à soupe de marc de Bourgogne

Omelette aux asperges, comté et jambon

Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn

Les Courses :

8 oeufs
200 gr d'asperges vertes
1 bouquet de ciboulette
80 gr de jambon cru
80 gr de comté
Sel, poivre

Epluchez les asperges et faites-les cuire 15mn à la vapeur ou dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Coupez-les en petites morceaux en réservant les pointes pour le décor.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette.
Salez et poivrez.
Incorporez le comté râpé, le jambron cru taillée en lamelles et la ciboulette hachée.
Faites cuire une grosse omelette ou quatre omelettes individuelles dans une poêle antiadhésive.
Roulez-les et servez avec les pointes d'asperges réservées

Source : cuisine actuelle - Sublimez les légumes !

 

 

 

Brainstorming pour ma table Bistrot

Un des Bouchons Lyonnais, qui pourrait vous plaire, si vous avez l'occasion de vous y rendre.

Attention, il faut réserver !

 

 

 

 

Une envie d'une nouvelle décoration de table.
Le théme c'est : Le Bistrot

Quelques photos trouvées sur Internet, pour enclencher mon inspiration et me voilà en cours de préparation, de cette nouvelle table

 

 

Je vous met les photos dès que j'ai terminé cette nouvelle décoration de table.

 

Bonne journée à toutes et tous

Tiramisu Fraises et Spéculoos

 

Pour 6 personnes - Préparation: 30mn - Réfrigération : 2h

 

Les Courses :

 

500 g de fraises
10 speculoos
4 oeufs
100 g de sucre
250 g de mascarpone
1 pincée de vanille en poudre

Lavez et équeutez les fraises.

Réservez-en 6 pour le décor.
Détaillez le reste en petits morceaux.
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol.
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez à l'aide du fouet.
Battez les blancs en neige.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Pour le dressage, déposez une couche de fraises au fond de la coupe, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone puis saupoudrez de spéculoos.
Rajoutez une couche de fraises, puis de crème au mascarpone.

Réservez au frais pendant 2 heures.

Détaillez les fraises réservées en lamelles et déposez-les sur les coupes au moment de servir.

 

Source : http://www.marmiton.org

Salade Coleslaw

Pour 4 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 2mn

Les Courses :

1/4 chou blanc
2 carottes
2 Cuil. à soupe de pignons de pin
2 Cuil. à soupe de yahourt nature onctueux
2 Cuil. à soupe de mayonnaise maison ou commerce
1 Cuil. à soupe de vinaigre de cidre
2 Cuil. à soupe de raisins secs
Sel
Poivre

Hachez le chou au robot, ou à la mendoline.
Pelez et râpez les carottes
Faites griller les pignons dans une poêle
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant le yahourt, la mayonnaise et le vinaigre
Salez, poivres crudités
Ajoutez les raisins secs et les pignons grillés
Mélangez bien
Dégustez frais

Source : ETATS-UNIS le best of - Fait maison - Hachette cuisine
 

Sablés chocolat-caramel

Pour environ 30 sablés - Préparation : 40mn - Réfrigération : 2 h - Cuisson : 30mn

Les Courses :

200 gr chocolat noir
1 oeuf
3 Cuil. à Soupe de crème fraîche liquide
180 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
150 gr de farine

Tamisez la farine au dessus d'un saladier
Ajoutez 100gr beurre en dés
Mélangez avec les doigts pour obtenir des miettes
Incorporez 50gr de sucre et l'oeuf
Travaillez à la main rapidemnt pour amalgamer tous les ingrédients
Roulez la pâte en boule et laissez reposez 2 heures au réfrigérateur
Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7)
Etalez la pâte en un rectangle d'environ 40 X 15cm sur 4-5mm d'épaisseur
Déposez la sur une plaque, piquez la avec une fourchette
Faites la cuire 15mn au four
Coupez 80 gr de beurre en dés
Faites fondre 100gr de sucre avec 3 Cuil. à soupe de crème fraîche à feu vif
Lorsque le mélange sucre-crème arrive à ébullition, incorporez le beurre, en mélangeant sans cesse
Faites cuire en remuant régulièrement, pendant 10mn jusqu'à ce que la température atteigne 125°C
Versez le caramel sur la pâte refroidie
Laissez durcir pendant 1 heure
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie
Mélangez le chocolat fondu, versez le sur la couche de caramel et lissez
Laissez sécher
Coupez en rectangles de 3-4 cm de large et 5 cm de long environ

Broyés du poitou

La forme aélatoire des broyés concourt à l'envie de les déguster pour découvrir

leur étonnante saveur sucrée-salée.

Les plus petits morceaux seront croqués nature, quand les plus gros

pourront être trempés dans du café, thé ou lait chaud.

 

 

 

Pour 8 Personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn

Les Courses :

2 Cuil. à café de rhum ambré
1 oeuf
250 gr de beurre demi-sel ramolli
250 gr de sucre en poudre
500 gr de farine

Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7)
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre et le rhum
Fouettez jusqu'à blanchiment
Versez en pluie la farine
Pétrissez à la main
Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune
Ajoutez le blanc à la pâte
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène
Saupoudrez le plan de travail et étalez la pate au rouleau en lui donnant la forme d'un disque épais de 1 cm d'épaisseur
Tapissez une plaque de papier sulfurisé
Placez la galette au centre
Quadrillez la légèrement à la fourchette
Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau
Badigeonnez en la galette au pinceau
Enfournez la galette 25mn
Elle doit être bien dorée mais sans brûler
Sortez la du four et laissez la refroidir
Cassez la en petits morceaux ou pour rester dans la tradition, partagez la d'un vigoureux coup de poing en son milieu

Astuce :
Le secret de ces succulents biscuits, se trouve dans la qualité du beurre demi-sel

Salade de pommes de terre aux poivrons

Pour 1 personne - Préparation : 10mn - Cuisson : 20mn

Les Courses :

2 pommes de terre
1 oeuf
1/2 poivron rouge
1 C. à café de menthe fraîche mixée
1 C. à café de basilic frais mixé
1 C. à café de ciboulette fraîche ciselée

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée durant 20mn
Au bout de 10mn ajoutez l'oeuf
Epépinez, lavez et coupez le poivron en lamelles
Dans votre coupe, disposez les pommes de terre coupées en rondelles
Recouvrez-les avec l'oeuf dur coupé en rondelles
Ajoutez les lamelles de poivron
Parsemez avec les herbes

Astuces :

Vinaigrette au poivron :
1/2 poivron rouge mixé - 1 fromage blanc nature - le jus d'1 citron vert - Sel - Poivre - 1 C. à café de paprika

Vinaigrette au cresson :
25 feuilles de cresson mixées, 1 fromage blanc - le jus d'1 citron vert - sel - Poivre

Salade quinoa légumes

Pour 1 personne - Préparation : 10mn - Cuisson : 10mn

Les Courses :

50 gr de quinoa
1 carotte
1 oignon
2 C. à Soupe de fèves surgelées épluchées
10 raisins secs
1 C. à café de cumin
1 C. à café de curcuma
1 C. à café d'huile d'olive
50 cl de bouillon de légumes
Sel
Poivre

Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle à feu doux avec l'huile, les épices, sel et poivre durant 5mn.
Réservez la moitié dans une autre poêle
Dans la première, ajoutez le quinoa, les raisins, recouvrez de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé le bouillon
Laissez refroidir
Dans l'autre poêle, faites revenir 5mn la carotte rapée avec les fèves en remuant
Dans votre coupe, versez le mélange de quinoa puis les carottes et les fèves.
Remuez et servez frais

Astuces :

Vinaigrette huile d'olive/citron :
2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus d'1 citron vert - sel - poivre

Vinaigrette à l'ail et au citron vert :
2 gousses d'ail hachées - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus de 2 citrons verts - Sel - Poivre

Taboulé aux 3 poivrons

Pour 1 personne - Préparation : 10mn ( A faire la veille)

Les Courses :

50 gr de semoule de couscous cuite
1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
1/4 poivron jaune
1 tomate grappe
1/4 concombre
1 oignon
2 C. à Soupe de persil frais
2 C. à Soupe de menthe fraîche

Lavez puis découpez les poivrons, la toamte et concombre pelé en petits dés
Pelez et émincés l'oignon
Dans un récipient, salez les légumes puis laissez-les dégorger toute une nuit au frais
Le lendemain, déposez la semoule au fond de la coupe puis les légumes égouttés
Mélangez
Rincez et hachez les herbes fraîches avant d'en parsemer votre taboulé
Versez la vinaigrette puis mélangez à nouveau

Astuces :

Vinaigrette huile d'olive/citron :
2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus d'1 citron vert - sel - poivre

Vinaigrette à l'ail et au citron vert :
2 gousses d'ail hachées - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus de 2 citrons verts - Sel - Poivre

Salade de mâche au jambon cru

Pour 1 personne - Préparation : 10mn

Les Courses :

1 bouquet de mâche
1 tranche de jambon cru
1 petite barquette de framboise
1 C. à café de menthe fraîche ciselée

Lavez la mâche et déposez-la au fond de la coupe
Ajoutez le jambon découpé en lamelles
Recouvrez avec les framboises rincées au préalable
Parsemez de menthe fraîche

Astuces :

Vinaigrette au kiwano :
3 C. à Soupe de jus de kiwano - 1 C. à café de moutarde - 1 C. à Soupe d'huile d'olive - sel - poivre


Vinaigrette huile d'olive/citron :
2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus d'1 citron vert - sel - poivre

Salade de Trévise au pamplemousse

Pour 1 personne - Préparation : 10 mn

Les Courses :

5 Belles feuilles de salade Trévise
1 endivette
1/2 Pamplemousse
1/2 pomme
2 C. à Soupe de menthe fraîche

Lavez la salade et déposez-la au fond de la coupe
Pelez le pamplemousse et la pomme, détaillez-les en dés
Lavez l'endivette et coupez-la en petits tronçons
Recouvrez la salade avec les tronçons d'endivette, les morceaux de pamplemousse et de pomme
Parsemez de menthe fraîche

Astuces :

Vinaigrette huile d'olive/citron :
2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus d'1 citron vert - sel - poivre

Vinaigrette à la datte fraîche :
4 dattes émincées finement - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - 1 C. à Café de vinaigre balsamique - sel - poivre

Salade de haricots verts à l'orange

Pour 1 personne - Préparation : 10mn - Cuisson : 10mn

Les Courses :

100 gr de haricots verts extrafins surgelés
2 oranges
40 gr de noisettes
2 C. à S. de persil frais haché

Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau salée durant 10mn puis égouttez-les.
Dans votre coupe, disposez les haricots verts tièdes, les lamelles d'une orange et les noisettes.
Parsemez de persil et arrosez du jus de l'autre orange


Astuce :
Offrez vous une vinaigrette italienne ou une vinaigrette à l'ail et au citron, suivant votre humeur du jour.

Vinaigrette à l'italienne :

2 C.à S. d'huile d'olive - 1 c.à c. de vinaigre balsamique - sel et poivre

Vinaigrette à l'ail et au citron :

2 gousses d'ail hachées - 2 C. à S. d'huile d'olive - le jus de 2 citrons verts - sel et poivre

Salade de champignons et pousses d'épinards

Pour 1 personne - Préparation : 10mn

Les Courses :

250 gr de champignons de Paris
1/2 citron jaune
150 gr de pousse d'épinards
10 copeaux de parmesan
1 C. à S. de curry

Lavez puis coupez les champignons en lamelles.
Arrosez-les du jus de citron et laissez-les reposer au frais durant 10mn
Lavez et essorez les pousses d'épinards
Dans votre coupe, déposez les pousses d'épinards puis recouvrez avec les champignons et les copeaux de parmesan
Saupoudrez de curry

Astuce : Une vinaigrette à lestragon aura tout son effet

Vinaigrette à l'estragon :

2 C. à S. d'huile d'olive 6 1 C. à S. de moutarde - 1 C. à S. de vinaigre de cidre - 2 C. à S. d'estragon frais mixé

Salade de courgettes à la mozzarella

Pour 1 personne - Préparation : 10mn

Les Courses :

1 courgette
1 C. à S. de persil
1 C. à S. de menthe
1/2 boule de mozzarella

Lavez puis rapez la courgette
Dans votre coupe, déposez la courgette, la mozarella détaillée en dés, puis parsemez avec les herbes fraiches rincées et ciselées.
Faites une vinaigrette de votre choix et dégustez !

Salade tomates, mozzarella et parmesan

Pour 1 personne - Préparation : 10mn

Les Courses :

2 tomates grappe
1/2 boule de mozzarella
20 copeaux de parmesan
20 feuilles de basilic

Lavez puis coupez les tomates en petits morceaux.
Dans une coupe, déposez les tomates puis recouvrez-les avec la mozzarella coupée en lamelle et les copeaux de parmesan.
Rincez les feuilles de basilic avec d'en parsemer votre salade

Vinaigrette à l'italienne.

2 C. à S. d'huile d'olive - 1 c. à c. de vinaigre balsamique - sel et poivre

Salade au saumon fumé et à l'avocat

Pour 1 personne - Préparation : 10mn

Les Courses :

1 tranche de saumon fumé
1 avocat bin mûr
1 bouquet de mâche
1 C. à S. de baies roses

Dans une coupe, déposezla mâche lavée et essorée.
Découpez l'avocat en petits dés.
Recouvrez la mâche avec l'avocat et le saumon coupé en fines lamelles.
Parsemez de baies roses.

Vinaigrette à l'ail et au citron :

2 gousses d'ail hachées - 2 C. à S. d'huile d'olive - le jus de 2 citrons verts - sel et poivre

Tartare de champignons au chèvre frais

Pour 1 personne - Préparation : 10mn

Les Courses :

300 gr de champignons de paris
1 fromage de chèvre frais
1 bouquet de persil

Lavez puis émincez finement les champignons.
Dans une coupe, déposez les champignons mélangés au fromage de chèvre
.Lavez et ciselez le persil sur le mélange

Astuce :
Offrez vous une vinaigrette italienne ou une vinaigrette à l'ail et au citron, suivant votre humeur du jour.

Vinaigrette à l'italienne :

2 C.à S. d'huile d'olive - 1 c.à c. de vinaigre balsamique - sel et poivre

Vinaigrette à l'ail et au citron :

2 gousses d'ail hachées - 2 C. à S. d'huile d'olive - le jus de 2 citrons verts - sel et poivre