Omelette aux asperges, comté et jambon

Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn

Les Courses :

8 oeufs
200 gr d'asperges vertes
1 bouquet de ciboulette
80 gr de jambon cru
80 gr de comté
Sel, poivre

Epluchez les asperges et faites-les cuire 15mn à la vapeur ou dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.
Coupez-les en petites morceaux en réservant les pointes pour le décor.
Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les en omelette.
Salez et poivrez.
Incorporez le comté râpé, le jambron cru taillée en lamelles et la ciboulette hachée.
Faites cuire une grosse omelette ou quatre omelettes individuelles dans une poêle antiadhésive.
Roulez-les et servez avec les pointes d'asperges réservées

Source : cuisine actuelle - Sublimez les légumes !

 

 

 

Tiramisu Fraises et Spéculoos

 

Pour 6 personnes - Préparation: 30mn - Réfrigération : 2h

 

Les Courses :

 

500 g de fraises
10 speculoos
4 oeufs
100 g de sucre
250 g de mascarpone
1 pincée de vanille en poudre

Lavez et équeutez les fraises.

Réservez-en 6 pour le décor.
Détaillez le reste en petits morceaux.
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol.
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez à l'aide du fouet.
Battez les blancs en neige.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Pour le dressage, déposez une couche de fraises au fond de la coupe, ajoutez 1 couche de crème au mascarpone puis saupoudrez de spéculoos.
Rajoutez une couche de fraises, puis de crème au mascarpone.

Réservez au frais pendant 2 heures.

Détaillez les fraises réservées en lamelles et déposez-les sur les coupes au moment de servir.

 

Source : http://www.marmiton.org

Hot-dog de New York

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 15mn

Cuisson : 5mn

Les Courses :

4 pains à Hot-dog du commerce ou fait maison (voir la recette sur le blog)
4 saucisses "Knacki"
1 oignon rouge
1/2 pot de sauce sweet relish ( via http://www.myamericanmarket.com) ou Piccalilli extra de "Heinz"
4 cuil. à soupe de ketchup
4 cuil. à soupe de moutarde

Faites cuire les saucisses dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3mn
Pelez et émincez finement l'oignon rouge
Couêz les pains en deux, puis toastez-les légèrement sur la face intérieure
Déposez une saucisse et des lamelles d'oignon rouge sur chaque pain puis nappez la sauce
Dégustez accompagné de ketchup et de moutarde

Blueberry Pancakes

Pour 16 pancakes - Préparation : 20mn - Cuisson : 1 à 2 mn

Les Courses :

130 gr de myrtilles surgelées (ne pas les décongeler)
1 oeuf
460 gr de lait
60 gr de beurre
280 gr de farine
1 sachet de levure chimique
4 gr de bicarbonate
25 gr de sucre en poudre
4 gr de sel
Huile pour la cuisson
Sirop d'érable

Cassez l'oeuf dans un saladier
Ajoutez le lait et fouettez
Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation, fouettez
Mélangez tous les ingrédients secs dans un autre saladier : farine, levure, bicarbonate, sucre et sel.
Faites un puits au centre et versez le mélange liquide
Battez au fouet et arrêtez dès que la pâte est homogène
Huilez une poêle, à l'aide d'un papier absorbant et faites-la chauffer
Versez des louches de pâtes pour former des pancakes
Parsemez les pancakes de myrtilles
Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface
Retournez les pancakes pour cuire l'autre face
Dégustez ces pancakes avec du sirop d'érable

Source : Etats-unis le best of - Fait maison - Hachette Cuisine

Pains à Burgers et à Hot-dog

Pour 10 pains - Préparation : 40mn - Repos : 1h30 - Cuisson : 20mn

Les Courses :

500 gr de farine
20 gr de levure de boulanger
20 cl de lait à température ambiante
5 cl d'eau tiède
25 gr de sucre en poudre
60 gr de beurre mou
1 oeuf
5 gr de sel


Diluez la levure dans le lait et l'eau
Laissez reposer dans un endroit tiède environ 10mn
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre
Creusez une fontaine et versez-y la levure diluée
Commencez à mélanger avec une spatule en bois
Coupez le beurre en morceaux
Ajoutez-le au mélange farineux
Battez l'oeuf au sel
Continuez de mélanger puis ajoutez l'oeuf
Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant 1 h.
Faites ensuite dégonflez la pâte en l'écrasant avec la paume de votre main
Farinez ensuite vos mains et prélevez des boules de pâtes de 80gr


Pour faire les Pains à Burgers

Formez des boules de pâte avec chaque pâton et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Aplatissez légèrement les boules de pa^tes et badigeonnez-les, à l'aide d'un pinceau, d'oeuf battu mélangé avec quelques gouttes d'eau
Parsemez les graines puis laissez pousser une deuxième fois la pâte dans un endroit tiède pendant 20mn.

Soit vous congelez vos pains à burger et les passerez au four au moment de chacuns de vos besoins

Soit, vous préchauffez le four à 190°C (Th.6)
Enfournez pendant 20mn environ
Une fois qu'ils sont dorés, laissez refroidir vos pains à burger, avant de les utiliser



Pour faire les Pains à Hot-dogs

Formez des boudins de pâte avec chaque pâton d'environ 15cm de long puis effilez les extrémités.
Posez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Laissez pousser une deuxième fois la pâte dans un endroit tiède sans courant d'air, pendant 20mn
Badigeonnez-les, à l'aide d'un pinceau trempé dans du lait

Soit vous congelez vos pains à burger et les passerez au four au moment de chacuns de vos besoins

Soit vous préchauffez le four à 170°C (Th.5-6)
Enfournez vos pains pendant 20mn
Une fois qu'ils sont dorés, laissez refroidir les pains à hot dogs avant de les utiliser

 Source : Etats-unis Le Best Of - Fait Maison - Hachette Cuisine

Soupe de maïs, poulet aux épices

Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 10mn

Les Courses :

3 blanc de poulet
3 Cuil. à soupe d'huile d'olive
2 Cuil. à café de curry
1 Cuil. à café de paprika
2 oignons nouveaux
Sel
Poivre

Coupez en lanières les blancs de poulet
Dans un saladier, versez l'huile d'olive et les épices puis ajoutez les lanières de poulet.
Salez, poivrez et mélangez
Placez au frais le temps de préparer la crème de mais
Préparez la crème de maïs
Egouttez le maïs
Pelez et émincez l'oignon
Dans une cocotte, faites suer l'oignon avec le sel dans l'huile d'olive
Une fois qu'il est devenu translucide, ajoutez le maïs puis versez le bouillon, le lait et la crème
Couvrez, portez à ébullition puis laisser cuire pendant 5mn à feu doux
En conservant le bouillon, égouttez grossièrement le maïs et mixez le finement
Ajoutez au fur et à mesure  le bouillon de cuisson afin d'ajuster l'onctuosité
Rectifiez l'assaisonnement
Emincez en rondelles la partie verte des oignons nouveaux
Dans une poêle chaude, faites revenir les lanières de poulet marinées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
Dégustez la soupe chaude avec le poulet et décorez avec les oignons nouveaux émincés

Source : ETATS-UNIS le best of - Fait maison - Hachette cuisine

Goulasch américain

Pour 4 personnes - Préparation : 25mn - Cuisson : 20mn

Les Courses :

500 gr de viande de boeuf hachée
1 oignon
1 poivron
1 gousse d'ail
1 Grosse bte de tomates concassées
35cl de sauce tomate
500 gr de macaronis
125 gr de cheddar à râper
2 Cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre


Pelez et émincez l'oignon
Coupez en deux et épépinez le poivron puis taillez-le en dés
Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon et les dés de poivron avec un peu d'huile d'olive
Une fois que l'oignon est transparent, ajoutez la viande de boeuf et faites dorer pendant 5mn
Salez et poivrez puis ajoutez l'ail hachée, les tomates concassées et la sauce tomate
Faites mijoter à couvert pendant 15mn
Pendant ce temps, faites cuire les macaronis dans l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet
Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les avec la sauce à base de boeuf
Dégustez chaud avec le cheddar râpé.




Source : ETATS-UNIS le best of - Fait maison - Hachette cuisine

Omelette de Denver

Pour 4 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 10mn

Les Courses :

2 oignons rouges
1 poivron vert
80 gr de Cheddar
8 oeufs
150 gr jambon en dés
2 Cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre

Pelez et émincez les oignons rouges
Coupez en deux le poivron et épépinez-le puis taillez chaque moitié en dés
Râpez le cheddar
Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les dès de poivron pendant 5 mn.
Salez
Une fois que les légumes sont tendres, versez les oeufs et les dès de jambon, remuez rapidement puis laissez cuire environ 5mn
A la fin de la cuisson de l'omelette, parsemez de cheddar puis dégustez bien chaud.

Source : ETATS-UNIS le best of - Fait maison - Hachette cuisine

 

 

Salade Coleslaw

Pour 4 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 2mn

Les Courses :

1/4 chou blanc
2 carottes
2 Cuil. à soupe de pignons de pin
2 Cuil. à soupe de yahourt nature onctueux
2 Cuil. à soupe de mayonnaise maison ou commerce
1 Cuil. à soupe de vinaigre de cidre
2 Cuil. à soupe de raisins secs
Sel
Poivre

Hachez le chou au robot, ou à la mendoline.
Pelez et râpez les carottes
Faites griller les pignons dans une poêle
Préparez la sauce dans un bol en mélangeant le yahourt, la mayonnaise et le vinaigre
Salez, poivres crudités
Ajoutez les raisins secs et les pignons grillés
Mélangez bien
Dégustez frais

Source : ETATS-UNIS le best of - Fait maison - Hachette cuisine
 

Tarte aux groseilles meringuées

Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 30mn

Les Courses :

1 pâte sablée
300 gr de groseilles (fraîches ou surgelées)
4 blanc d'oeufs
1 pincée de sel
150 gr de sucre glace
100 gr de poudre d'amandes

Préchauffez le four à 180°C (Th.6)
Faites précuire à blanc la pâte sablée
Baissez le thermostat à 90°C
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel ; incorporez petit à petit le sucre glace
Ajoutez délicatement la poudre d'amandes puis mélangez les deux tiers des blancs battus avec les groseilles équeutées
Garnissez le fond de tarte de cette préparation
Couvrez avec les blancs restants
Parsemez de sucre glace
Enfournez 30mn en surveillant la coloration de la meringue qui doit être beige clair
Dégustez dans l'heure

Source : ETATS-UNIS le best of - Fait maison - Hachette cuisine

Sablés chocolat-caramel

Pour environ 30 sablés - Préparation : 40mn - Réfrigération : 2 h - Cuisson : 30mn

Les Courses :

200 gr chocolat noir
1 oeuf
3 Cuil. à Soupe de crème fraîche liquide
180 gr de beurre
150 gr de sucre en poudre
150 gr de farine

Tamisez la farine au dessus d'un saladier
Ajoutez 100gr beurre en dés
Mélangez avec les doigts pour obtenir des miettes
Incorporez 50gr de sucre et l'oeuf
Travaillez à la main rapidemnt pour amalgamer tous les ingrédients
Roulez la pâte en boule et laissez reposez 2 heures au réfrigérateur
Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7)
Etalez la pâte en un rectangle d'environ 40 X 15cm sur 4-5mm d'épaisseur
Déposez la sur une plaque, piquez la avec une fourchette
Faites la cuire 15mn au four
Coupez 80 gr de beurre en dés
Faites fondre 100gr de sucre avec 3 Cuil. à soupe de crème fraîche à feu vif
Lorsque le mélange sucre-crème arrive à ébullition, incorporez le beurre, en mélangeant sans cesse
Faites cuire en remuant régulièrement, pendant 10mn jusqu'à ce que la température atteigne 125°C
Versez le caramel sur la pâte refroidie
Laissez durcir pendant 1 heure
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie
Mélangez le chocolat fondu, versez le sur la couche de caramel et lissez
Laissez sécher
Coupez en rectangles de 3-4 cm de large et 5 cm de long environ

Broyés du poitou

La forme aélatoire des broyés concourt à l'envie de les déguster pour découvrir

leur étonnante saveur sucrée-salée.

Les plus petits morceaux seront croqués nature, quand les plus gros

pourront être trempés dans du café, thé ou lait chaud.

 

 

 

Pour 8 Personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn

Les Courses :

2 Cuil. à café de rhum ambré
1 oeuf
250 gr de beurre demi-sel ramolli
250 gr de sucre en poudre
500 gr de farine

Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7)
Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre et le rhum
Fouettez jusqu'à blanchiment
Versez en pluie la farine
Pétrissez à la main
Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune
Ajoutez le blanc à la pâte
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène
Saupoudrez le plan de travail et étalez la pate au rouleau en lui donnant la forme d'un disque épais de 1 cm d'épaisseur
Tapissez une plaque de papier sulfurisé
Placez la galette au centre
Quadrillez la légèrement à la fourchette
Fouettez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau
Badigeonnez en la galette au pinceau
Enfournez la galette 25mn
Elle doit être bien dorée mais sans brûler
Sortez la du four et laissez la refroidir
Cassez la en petits morceaux ou pour rester dans la tradition, partagez la d'un vigoureux coup de poing en son milieu

Astuce :
Le secret de ces succulents biscuits, se trouve dans la qualité du beurre demi-sel

Salade de tagliatelles au saumon cru

Pour 1 personne - Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn

Les Courses :

50 gr de tagliatelles
1 courgette
1 pavé de saumon
1 oignon
10 feuilles de basilic
1 C. à café d'huile d'olive

Faites cuire les tagliatelles dans une casseroles d'eau bouillante salée durant 10mn
Lavez et coupez la courgette en lamelles
Faites-la revenir dans l'huile avec l'oignon émincé durant 10mn
Découpez le saumon cru en lamelles
Dans votre coupe, mélangez les tagliatelles avec les courgettes et l'oignon
Recouvrez avec les lamelles de saumon cru
Parsemez du basilic rincé et ciselé

Astuces :

Vinaigrette huile d'olive/citron :
2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus d'1 citron vert - sel - poivre

Vinaigrette aux oeufs de saumon :
2 cuilllères à soupe d'oeufs de saumon - 1 yahourt nature - 1cuilllère à café d'aneth ciselé - le jus d'1 citron vert - Sel, poivre 

Salade de cresson au magret de canard

Pour 1 personne - Préparation : 10mn

Les Courses :

1 bouquet de cresson
15 lamelles de magret de canard fumé

Lavez le cresson et disposez-les au fond de votre coupe
Recouvrez avec le magret de canard

Astuce :

Vinaigrette à l'échalotte :
1 échalotte émincée - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 5 gouttes de sauce

Salade de macaronis au chèvre et aux noix

Pour 1 personne - Préparation : 5 mn - Cuisson : 10mn

Les Courses :

50 gr de macaronis
10 feuilles de roquette
1/2 chèvre frais
10 cerneaux de noix
1 C. à café de paprika

Faites cuire les macaronis dans une casserole d'eau bouillante salée durant 10mn
Lavez les feuilles de roquette
Dans une coupe, disposez les feuilles de roquette puis recouvrez avec les macaronis refroidis et les morceaux de chèvre frais
Parsemez de cerneaux de noix et saupoudrez de paprika

Astuce :

Vinaigrette à la datte fraîche :
4 dattes émincées finement - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - 1 C. à Café de vinaigre balsamique - sel - poivre

Salade de Torsade au blanc de dinde

Pour 1 personne - Préparation : 5 mn - Cuisson 10mn

Les Courses :

50 gr de pâtes torsadées aux légumes
1 blanc de dinde cuit
3 champignons de Paris
1/2 branche de céleri
1 C. à Soupe de basilic frais haché
1 C. à Soupe d'estragon frais haché

Faites cuire les pa^tes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10mn
2gouttez-les puis versez-les dans la coupe
Epluchez, lacez puis râpez le celeri
Recouvrez les pâtes du blanc de dinde coupé en dés, des champignons lavés puis coupés en lamelles et du celerie râpé
Parsemez de basilic et d'estragon

Astuces :

Vinaigrette Tournesol :
2 C. à Soupe d'huile de Tournesol - 1 C. à Soupe de vinaigre de vin - sel - poivre

Vnaigrette à l'échalotte :
1 échalotte émincée - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - sel - poivre - 5 gouttes de sauce maggi

Salade aux haricots verts et aux pois chiches

Pour 1 personne - Préparation : 5 mn

Les Courses :

1 petite boite de haricots vert
1 petite boite de pois chiches au naturel
5 tomates cerise
1 C. à café de graines de sésame
1 C. à Soupe de menthe fraîche hachée
1 C. à café de cumin

Rincez et égouttez les haricots verts et les pois chiches
Lavez les tomates cerise
Dans votre coupe, mélangez les haricots verts et les pois chiches
Parsemez de menthe, de graines de sésame et saupoudrez de cumin
Décorez avec les tomates cerise

Astuce :

Vinaigrette à l'ail / citron
2 gousses d'ail hachées - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus de 2 citrons verts - sel - poivre

Salade de pommes de terre aux poivrons

Pour 1 personne - Préparation : 10mn - Cuisson : 20mn

Les Courses :

2 pommes de terre
1 oeuf
1/2 poivron rouge
1 C. à café de menthe fraîche mixée
1 C. à café de basilic frais mixé
1 C. à café de ciboulette fraîche ciselée

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée durant 20mn
Au bout de 10mn ajoutez l'oeuf
Epépinez, lavez et coupez le poivron en lamelles
Dans votre coupe, disposez les pommes de terre coupées en rondelles
Recouvrez-les avec l'oeuf dur coupé en rondelles
Ajoutez les lamelles de poivron
Parsemez avec les herbes

Astuces :

Vinaigrette au poivron :
1/2 poivron rouge mixé - 1 fromage blanc nature - le jus d'1 citron vert - Sel - Poivre - 1 C. à café de paprika

Vinaigrette au cresson :
25 feuilles de cresson mixées, 1 fromage blanc - le jus d'1 citron vert - sel - Poivre

Salade quinoa légumes

Pour 1 personne - Préparation : 10mn - Cuisson : 10mn

Les Courses :

50 gr de quinoa
1 carotte
1 oignon
2 C. à Soupe de fèves surgelées épluchées
10 raisins secs
1 C. à café de cumin
1 C. à café de curcuma
1 C. à café d'huile d'olive
50 cl de bouillon de légumes
Sel
Poivre

Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle à feu doux avec l'huile, les épices, sel et poivre durant 5mn.
Réservez la moitié dans une autre poêle
Dans la première, ajoutez le quinoa, les raisins, recouvrez de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé le bouillon
Laissez refroidir
Dans l'autre poêle, faites revenir 5mn la carotte rapée avec les fèves en remuant
Dans votre coupe, versez le mélange de quinoa puis les carottes et les fèves.
Remuez et servez frais

Astuces :

Vinaigrette huile d'olive/citron :
2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus d'1 citron vert - sel - poivre

Vinaigrette à l'ail et au citron vert :
2 gousses d'ail hachées - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus de 2 citrons verts - Sel - Poivre

Taboulé aux 3 poivrons

Pour 1 personne - Préparation : 10mn ( A faire la veille)

Les Courses :

50 gr de semoule de couscous cuite
1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
1/4 poivron jaune
1 tomate grappe
1/4 concombre
1 oignon
2 C. à Soupe de persil frais
2 C. à Soupe de menthe fraîche

Lavez puis découpez les poivrons, la toamte et concombre pelé en petits dés
Pelez et émincés l'oignon
Dans un récipient, salez les légumes puis laissez-les dégorger toute une nuit au frais
Le lendemain, déposez la semoule au fond de la coupe puis les légumes égouttés
Mélangez
Rincez et hachez les herbes fraîches avant d'en parsemer votre taboulé
Versez la vinaigrette puis mélangez à nouveau

Astuces :

Vinaigrette huile d'olive/citron :
2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus d'1 citron vert - sel - poivre

Vinaigrette à l'ail et au citron vert :
2 gousses d'ail hachées - 2 C. à Soupe d'huile d'olive - le jus de 2 citrons verts - Sel - Poivre