Gâteau à la vanille

 

Pour un gâteau de 20 cm x 20 cm - Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h

4 œufs , séparés , à la température ambiante
15 ml  d'eau
125 g de sucre
1 gousse de vanille, fendue et grattée
125 g )de beurre fondu
500 ml de lait , tiède
120 g de farine

Au batteur électrique, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et réserver.

Dans un autre bol , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ait triplé de volume.
Ajouter le beurre fondu et continuer de battre encore une minute . Ajouter le lait et la farine en alternance et bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs montés en neige au précédent mélange avec une spatule.
Préchauffer le four à 160 C.

Verser la pâte dans un moule graissé de 20 cm x 20 cm allant au four.
Enfourner pour 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré.

Laisser refroidir à température pendant 3 heures, puis couper en parts et servir.

Mignardises nid d'abeille au chocolat

 

 

Pour 6 Personnes - Préparation : 5mn - Cuisson : 5 mn - Temps de repos : 20mn

Les Courses :

 100 gr Sucre en poudre
6 gr Golden syrup
7 gr Bicarbonate de sodium
200 gr Chocolat noir

                                  

Sur le feu, mélanger le sucre et le Golden Syrup dans une casserole profonde.
Faire chauffer le tout en mélangeant pour obtenir un caramel doré.
Retirer du feu et ajouter du bicarbonate de sodium.
Fouetter le mélange vigoureusement jusqu'à formation d'une mousse.
Verser le mélange sur une plaque ou un tapis antiadhésif et le laisser reposer.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.

Une fois refroidi, briser le nid d'abeilles puis tremper chacun des morceaux dans le chocolat fondu. Mettre le tout sur une grille pour que le chocolat nappe bien le gâteau.
Réserver au réfrigérateur pour permettre au chocolat de figer.

TRUFFON AU CHOCOLAT BLANC

Pour 6 Personnes : Préparation : 40mn - Réfrigération : 2 h - Cuisson : 20mn

Ingrédients :
beurre pour graisser
2 oeufs
50 g de sucre (1/4 de tasse )
50 gr de farine (1/3 tasse + 1 cuillère à table )
50 g de chocolat blanc fondu (2 carrés )

Pour la garniture
300 ml de crème 35 %
350 g de chocolat blanc, cassé en morceaux
250 g de fromage blanc (fromage frais quark )

du chocolat noir fondu ( pour les copeaux de chocolat )



Préchauffer le four à 180 C
Graisser un moule de 22,5 cm  à paroie amovible
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre 10 mn, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban
Tamiser la farine dans le bol et mélanger
Incorporer le chocolat blanc et bien mélanger
Mettre la préparation dans le moule et cuire pendant 20 mn
Sortir du four et réserver

Dans une casserole, faire chauffer la crème 35 % jusqu'à l'ébullition
Retirer du feu et ajouter le chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit tout fondu
Ajouter le fromage blanc et bien mélanger
Verser la préparation sur le biscuit et réfrigérer au moins 2 h
Décorer de copeaux de chocolat

Pour les copeaux de chocolat, verser le chocolat fondu sur un marbre ou un acrylique, étaler à l'aide d'une spatule de sorte que la couche de chocolat soit uniforme et laisser refroidir à température ambiante
À l'aide d'une raclette inclinée à 25 degrés, racler la couche de chocolat de façon à obtenir de grands copeaux et laisser prendre au réfrigérateur

 

Pudding Chomeur

Les Courses :

2 oeufs
160 g de beurre
200 g  de sucre
280 g  de farine
1 cuillère à thé de  levure chimique
500 ml  de sirop d'érable
500 ml  de crème 35 %









Mélanger au malaxeur le beurre et le sucre
Ajouter les oeufs.
Lorsque les ingrédients sont amalgamés, incorporer la farine et la levure chimique.
Réfrigérer au moins 24 heures

Dans une casserole, amener la crème et le sirop d'érable à ébullition.
Réserver .

Déposer la pâte dans un plat de cuisson de taille adéquate

Recouvrir de l'appareil de sirop d'érable et de crème

Cuire au four à 230 C durant  15 à 20 mn jusqu'à ce que le pouding ait une belle couleur dorée

Déguster en appréciant les effets immédiats du sucre sur l'humeur !

Poulet farci au citron et à l'érable

Pour 4 personnes  - Préparation : 45mn - Cuisson : 1h15

Les Courses :

2 poulets de Cornouailles

Farce

2 tranches de pain, sans la croûte, coupées en petits morceaux
2 oignons verts, émincés
1 branche de céleri émincée
Le jus d'1/2 citron
Le zeste d'un citron
2 cuillères de table (30 ml) de sirop d'érable
1 branche de romarin, effeuillée et émincée
6 feuilles de sauge, émincées

Marinade
Le jus d'un citron
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable
1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail, émincées
1 branche de romarin, effeuillée et émincée
6 feuilles de sauge, émincées

Farce :
Dans un petit bol, mélanger le pain, l'oignon vert, le céleri, le jus de citron, le sirop d'érable, le romarin et la sauge.
À l'aide d'une cuillère, remplir la cavité des poulets avec la farce. Refermer les cavités avec un cure-dent. Réserver.

Marinade :
Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, l'ail, le romarin et la sauge.
Dans ce même bol, déposer les poulets et les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer pour 1 heure.
Après 30 minutes, tourner les poulets.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 C et positionner la grille au centre du four.
Déposer les poulets dans un plat rectangulaire en pyrex de 23 x 33 cm et les recouvrir de leur marinade.
Enfourner pour 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 82 C
Au moment de servir, napper du jus de cuisson et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Parmentier de poulet à l'indienne

Si vous avez un gros chou fleur à cuisiner et que vous aimez la cuisine indienne, c'est une bonne et belle façon d'allier les deux, surtout si vous êtes fans de currys.

C'est un plat qui en étonnera plus d'un, par son goût, son parfum et sa présentation.

Pour 6 Personnes  - Préparation : 40mn - Cuisson : 25mn

Les Courses :

Un gros chou fleur ( environ 1 kg )
5 pommes de terre moyennes. pelées et coupées en cubes
500 g de poulet cru, coupé en petits cubes
3 oignons
1 boite ( 398ml ) de lait de coco
4 cuillères à soupe de cari madras ( curry )
150 ml de crème fraîche
4 cuillères à table de chapelure
4 cuillères à table d'huile
Sel et poivre







Éplucher et émincer les oignons.
Cuire le chou-fleur avec les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
Quand les deux légumes sont bien tendres, les égoutter et les réduire en purée avec le presse-purée.
Incorporer la crème fraîche, la moitié du lait de coco et 2 cuillères à soupe de cari.
Saler et réserver.

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir les dés de poulet avec les oignons.
Cuire 10 minutes puis ajouter le lait de coco et le cari restant.
Saler et poivrer et laisser mijoter 5 minutes.

Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).

Partager la préparation de poulet dans 6 plats à gratin ( ou un grand ) et répartir la purée de chou-fleur/pommes de terre sur le dessus et lisser à la cuillère.
Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 25 minutes.
Servir très chaud.