Cake aux fruits confits

Idéal aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter,

dégustez le cake avec un bon thé ou un grand cru de café.

 

 

Pour 4 - 6  personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn

Les Courses :

 

 220 g de farine
100 g de fruits confits
50 g de raisins secs
125 g de sucre
125 g de beurre + 1 noix
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
5 cl de vieux rhum

 

 

Découpez les fruits confits en petits dés. Faites tiédir 5 cl de rhum et plongez-y les raisins secs. Laissez macérer 30 mn.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ).
Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs.

Mélangez les jaunes avec 125 g de sucre.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Faites fondre 125 g de beurre.
Versez sur les jaunes d'oeuf 200 g de farine tamisée.

Ajoutez 1/2 sachet de levure, le beurre fondu et les blancs en neige.

Mélangez délicatement.
Egouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte.

Saupoudrez les fruits confits de 10 g de farine et mélangez-les pour bien les enrober.

Ajoutez-les à la pâte sans trop mélanger pour ne pas supprimer la farine qui les enveloppe.
Beurrez un moule à cake et farinez-le.

Tenez-le à l'envers et tapotez pour faire tomber l'excédent.

Versez la pâte et enfournez pour 45 mn environ.

Laissez tiédir avant de démouler.


Astuce :

 

Pour que la croûte soit bien uniforme sur le dessus du cake et qu'elle ne se craquelle pas dans la longueur, laissant s'échapper de la pâte, faites cuire le gâteau à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes puis à 150°C (thermostat 5) pour le reste de la cuisson