Pour 4 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 20mn
Les Courses :
100 g de foie gras mi-cuit
60 g de champignons de Paris bien fermes 1/2 bouquet de persil plat
1 cuil. à soupe de lait
1 pincée d'agar-agar (épiceries bio)
1 pincée de muscade
sel, poivre
Lavez et essuyez les champignons. Faites-les cuire dans le lait assaisonné de sel, poivre et muscade 20 min.
Mixez-les avec 1 cuil. à soupe du lait de cuisson, laissez refroidir.
Coupez le foie gras en morceaux.
Mixez-le avec la purée de champignons et répartissez dans 4 verrines.
Lavez et effeuillez le persil.
Mettez les feuilles dans une casserole, couvrez à peine d'eau et portez à ébullition.
Mixez en coulis, mélangez-le avec l'agar-agar dans une petite casserole, portez à ébullition puis retirez du feu.
Versez une couche de coulis de persil dans chaque verrine, laissez prendre au frais.
Avant de servir, piquez une branche de persil dans la préparation.
Mixez-les avec 1 cuil. à soupe du lait de cuisson, laissez refroidir.
Coupez le foie gras en morceaux.
Mixez-le avec la purée de champignons et répartissez dans 4 verrines.
Lavez et effeuillez le persil.
Mettez les feuilles dans une casserole, couvrez à peine d'eau et portez à ébullition.
Mixez en coulis, mélangez-le avec l'agar-agar dans une petite casserole, portez à ébullition puis retirez du feu.
Versez une couche de coulis de persil dans chaque verrine, laissez prendre au frais.
Avant de servir, piquez une branche de persil dans la préparation.
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