Velouté de lentilles au foie gras

Pour 4 personnes - Préparation : 25mn - Cuisson : 30mn

Les Courses :

200 g de foie gras m-cuit ou cuit


1 grosse boîte de lentilles au naturel
1/2 pomme granny smith
1 tablette de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
 sel, poivre

Rincez les lentilles, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec la tablette de bouillon de volaille et 1 verre d’eau.

Faites chauffer à frémissements.

Mixez rapidement au mixeur plongeant, incorporez la crème liquide et rectifiez l’assaisonnement. Réservez au chaud.

Rincez la pomme et sans la peler, détaillez-la en filaments.

Coupez le foie gras en fines lamelles, disposez-les dans des coupelles, versez le velouté de lentilles et parsemez de filaments de pomme.

Servez aussitôt.

 

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