Biscuits à la mélasse

Pour 2 douzaines de biscuits - Préparation : 15mn - Cuisson : 10mn par fournée

Les Courses :

160 ml d'huile
100 g de sucre
100 g de cassonade
60 ml de mélasse ou golden syrup
1 oeuf
5 ml)de gingembre moulu
5 ml de cannelle moulue
2,5 ml)de clous de girofle moulu
2,5 ml d'extrait de vanille
2,5 ml de bicarbonate de sodium
320 gde farine
Sucre turbinado pour enrober

(Vous en trouverez sur le site :http://www.tenthousandvillages.ca)


Préchauffer le four à 180 C .
Préparer 2 plaques à pâtisserie en les chemisant de papier de cuisson
Réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, mélanger l'huile et les sucres, jusqu'à consistance lisse .
Ajouter la mélasse, la vanille et l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Ajouter les épices, le bicarbonate de soude et de la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dans un bol, verser du sucre turbinado.

Avec une cuillère à café, prélever de la pâte et roulez-la de la grosseur d'une grosse noix.
Rouler les boules de pâte dans le sucre turbinado et déposez-les sur les plaques à biscuits, en les espaçant de 5 cm.
Enfourner pour 10 minutes
Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques avant de transférer sur des grilles de refroidissement.
Les biscuits resteront moelleux pendant une semaine dans un contenant hermétique.

Biscuits craquelés au citron et à la noix de coco

 

Pour env.20-25 biscuits - Préparation : 15 mn - Réfrigération : 4 h : Cuisson : 17mn par fournée

 

Les Courses :

250 gr de beurre à température ambiante
200 g de sucre en poudre
2 oeufs
Le zeste de 2 citrons
Le jus de 2 citrons
5 ml d'extrait pur de citron 
(Vous en trouverez sur le site : http://www.bienmanger.com)
300 gr de farine
90 gr de noix de coco
Colorant alimentaire jaune
Sucre à glace

Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs en mélangeant entre chaque addition.
Incorporer le zeste, le jus et l'extrait de citron, puis ajouter la farine, la noix de coco et le colorant alimentaire.
Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Couvrir le saladier de film alimentaire et réfrigérer au minimum 4 heures.

Préchauffer le four à 160 C.
Tapisser deux plaques à biscuits de papier sulfurisé et réserver.
Préparer un bol, en le remplissant de sucre glace.

À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de pâte et façonner une boulette de la grosseur d'une balle de golf puis la rouler, pour bien l'enrober, dans le sucre glace.

Renouveler l'opération avec le reste de la pâte.
Réfrigérer la pâte entre chaque tournée de biscuits.
Déposer les boules de pâte, sans les aplatir, sur les plaques à biscuits préparées et enfourner pour 17 minutes.
Même si les biscuits vous paraissent mous en sortant du four, laissez-les refroidir sur une grille, ils durciront en refroidissant.
Conserver dans une boite en fer blanc.

Allez voir la recette : Biscuits à la mélasse

Granité au chocolat et à la menthe

 

Pour 8 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 3mn

 

 

Les Courses :

 

1 tablette de 200 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir

120 g de sucre

1 bouquet de feuilles de menthe fraîches

500 ml d' eau

 

 

 

 

 

Portez l'eau à ébullition.

Rincez les feuilles de menthe et mettez-les avec le sucre dans le fond d'une théière ou d'une casserole.

Versez l'eau bouillante dessus, remuez, couvrez et laissez infuser 10 mn.

Pendant ce temps cassez le chocolat en petits morceaux.

Filtrez l'infusion, portez-la à ébullition puis hors du feu ajoutez les morceaux de chocolat.
Couvrez et attendez 2 à 3 mn que le chocolat fonde.
Remuez alors vivement avec un fouet pour obtenir une préparation homogène.

Versez-la dans un grand plat à gratin et laissez-la refroidir 10 mn avant de la placer au congélateur pendant 3 heures.

Remuez de temps en temps avec une fourchette pour décoller les paillettes qui se forment sur le bord du moule.
La préparation doit prendre et ressembler à de la glace pilée dont les paillettes se détachent bien.

Pour déguster ce granité dans de bonnes conditions, sortez-le du congélateur 5 mn avant de le servir en quenelles sur des assiettes décorées de feuilles de menthe fraîche.

Allez voir la recette : Petits pains fondue

Un peu de surf dans le jardin..!

 

 

 

Avoir une fontaine ou du moins un point d'eau dans le jardin, certains le souhaitent.

Cette fontaine est une de mes préférées....!

 

 

Que l'on posséde un balcon, une terrasse, un jardin ou juste des rebords de fenêtres, il est très souvent important pour nombre d'entre nous d'avoir un petit coin de verdure à portée de main.

Quelques idées surfées sur internet, qui peuvent vous donner quelques idées.
L'important, c'est d'oser ! Alors osez !

Bavarois Mangue Chocolat blanc

 

Pour 5 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 5mn

 

 

Les Courses :

 

 

150 g de mangue fraîche

150 g de NESTLÉ DESSERT Blanc

150 g de fromage blanc 20% de matière grasse nature

2 feuilles de gélatine

Le zeste d'un demi citron vert

50 ml de lait demi-écrémé

 

Coupez la mangue en petits dés.

Placez la gélatine dans un bol d'eau pour la ramollir.
Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine égouttée dans le lait, ajoutez le chocolat blanc fondu au four à micro-ondes selon le mode d'emploi, puis le fromage blanc.
Ajoutez les dés de mangue et laissez tiédir.

Tapissez le moule de papier film puis versez la préparation au chocolat blanc.
Placez au réfrigérateur 2 heures.

Allez voir la recette : Boeuf bourguignon

Travaux de jardinage en Février

 

Potager

En dehors des périodes de gel, plantez échalotes et pommes de terre.
Semez en place fèves et petits pois.
Pensez à commander les graines qui vous manquent.
Récoltez les derniers choux de Bruxelles
Récoltez mâche, oseille, pissenlit.
Nettoyer vos carrés de culture en supprimant tout ce qui est fâné ou gelé.

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Arbres fruitiers et petits fruits

Terminez vos plantations d'arbres à racines nues.
Taillez les framboisiers et les pêchers.
Pulvérisez préventivement de la bouillie bordelaise sur les pêchers.
Achevez la taille des arbustes à petits fruits (groseillers, cassissiers

Brownies au chocolat à l'orange et à la menthe

Préparation : 10mn - Cuisson : 18mn

Les Courses :

4 belles oranges

1 tablette de 200 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir

100 g de beurre + 1 noix de beurre pour le moule

100 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour le moule

60 g de sucre

30 g de noisettes entières

2 œufs

8 feuilles de menthe

1 cuillerée à café de fécule de maïs

 

Préchauffez votre four Th.7 (200°C).

Lavez les oranges.
Pelez-en 3 à vif et retirez les segments.
Pressez le jus de la troisième orange.

Lavez et hachez la menthe.
Dans un saladier, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au four à micro-ondes 500 W pendant 2 minutes.

Ajoutez les oeufs, la farine, le sucre et la menthe puis mélangez.
Ajoutez les noisettes concassées.

Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire beurré et fariné, répartissez dessus les segments d'orange en les enfonçant légèrement.
Faites cuire dans votre four 15 à 16 minutes.
Laissez refroidir puis coupez des bâtonnets de 7 cm sur 2 cm.

Préparez le coulis : mélangez le jus d'orange et la fécule puis faites épaissir dans une petite casserole sur feu doux.
Sur chaque assiette, entrecroisez 3 bâtonnets et décorez d'un filet de coulis.

Allez voir la recette : Cake Mississippi

Chichis meringues

 

Pour 8 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 1 h

 

 

 

 

Les Courses :

 

 

100 g de sucre en poudre

200 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir

2 blancs d'oeuf

1/2 flacon de colorant alimentaire jaune

1/2 flacon de colorant alimentaire rose

 

Préchauffez le four Th.3/4 (90°C)
Battre les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Répartissez-les en deux saladiers.
Ajoutez dans chaque saladier 1/2 flacon de colorant alimentaire de couleur différente.

Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, faire à l'aide d'une poche à douille de petits ronds et des bâtonnets de meringues pour évoquer les chichis.

Faire cuire environ 1 heure.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie
A l'aide d'une poche à douille, fais des zébrures de chocolat sur les chichis.
Mettre du chocolat entre deux petites meringues et les faire coller entre elles.

Allez voir la recette : Compote d'hiver

Idée Menu pour la semaine

Une semaine avec peu de temps à accorder au repas du soir,

et l'envie de réduire le budget course hebdomadaire.

 

Un menu établi principalement avec ce qu'il y a dans le congélateur, le frigo et les placards.

 

A vous de faire comme vous l'entendez en rapport de vos provisions et de vos envies,

pour cette semaine, vide placards.!

Samedi Midi :

Viande à griller
Pâtes fraîches
Pamplemousse meringué

Samedi Soir :

Bruschetta aux oignons
Salade verte
Tiramisu clémentines et myrtilles








Dimanche Midi :
Raclette savoyarde
Verrines aux pommes et miel

Dimanche Soir :
Pommes de terre à la lyonnaise
Crème caramel à la vanille




Lundi Soir :
Camembert au four
Salade endives
Tarte aux pommes caramélisée

Mardi Soir :
Poulet à la noix de coco
Riz basmati
Crème à l'orange et au thym




Mercredi Soir :
Sandwich Reubens
Salade verte
Compote d'hiver

Jeudi Soir :
Ravioles en gratin de poireaux
Far aux pruneaux

Vendredi Soir :
Croque Monsieur
Salade verte
Yahourt

Petites Flûtes farcies - Epatez-vous invités dès l'apéro..!

Pour 12 bouchées - Préparation : 30mn -  Cuisson : Aucune

Les Courses :

12 mini flûtes de 15 cm

beurre à l’ail
jambon Serrano
poivrons rouge
tapenade
courgette
chèvre
pesto
tomates

mozzarella

 

Couper 12 mini flûtes de 15 cm en deux dans la longueur.
Faire des fentes en biais sur chaque demi-flûte.
En tartiner 8 avec du beurre à l’ail, glisser dans les fentes en alternance des lamelles de jambon Serrano et des lanières de poivron rouge.
Tartiner 8 autres de tapenade, glisser dans les fentes des rondelles de courgette et du chèvre.
Tartiner les 8 dernières avec du pesto, glisser des quartiers de tomate et des lamelles de mozzarella dans les fentes.

Sucettes de fraises au chocolat

Pour 4 ou 8 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 1mn - Repos : 2h

Les Courses :

8 petites fraises

120 g de chocolat noir à pâtisserie,
2 c à s de crème épaisse,
10 g de beurre,
8 bâtons d’esquimau en bois (ou un gros pique à brochette en bois coupé en deux)

Laver les fraises puis les équeuter.
Casser le chocolat dans un bol en verre.
Ajouter la crème et faire fondre le tout au micro‐ondes 1 min à puissance moyenne.
Mélanger pour lisser la préparation.
Badigeonner de beurre chaque coquetier avant d’y déposer les fraises piquées sur les bâtonnets. Garnir chaque coquetier de chocolat.
Laisser refroidir.
Placer les coquetiers au réfrigérateur pendant environ 2 heures (ou 40 min au congélateur).
Pour démouler facilement les sucettes de fraise, réchauffer dans les mains le coquetier ou plonger quelques instants le fond du coquetier dans un bain d’eau chaude.
Réalisable avec des cubes de pomme ou de poire, des grains de raisin, des quartiers de clémentine, des billes de melon….

 Allez voir la recette : Petits flûtes farcies

Muffins au reblochon

Pour 4 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 25mn

Les Courses :

 

1 demi reblochon

100 g de jambon blanc
200 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
sel, poivre
4 œufs
2 yaourts nature
4 cuillères à soupe d'huile


Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Préparez la pâte à muffins : mélangez dans l'ordre la farine, la levure, le sel et poivre, les œufs, les yaourts et l'huile. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Remplissez les moules à muffins au deux tiers.
Introduisez dans la pâte de chaque muffin un cube de reblochon.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Allez voir la recette : Sucettes de fraises au chocolat

Crêpes au citron - recette italienne

Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 15mn

 

Les Courses :

Pour la pâte : 100 g de farine

2 œufs
1/4 l de lait
60 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron jaune non traité.

Pour la crème : 2 citrons jaunes non traités
75 g de sucre semoule
3 cuillerées à soupe de liqueur de citron

75 g de beurre

 

Pour 12 à 15 crêpes
La pâte : mettre 50 g de beurre dans une petite casserole, le faire fondre à feu doux, verser le lait, laisser tiédir et retirer du feu. Passer le citron sous l’eau, l’essuyer et râper le zeste au-dessus de la farine. Casser les œufs dans le bol d’un mixer, ajouter le sucre vanillé, le contenu de la casserole, mixer 1 minute, puis filtrer la pâte au-dessus d’un saladier.

La cuisson : faire fondre le beurre, beurrer légèrement une petite poêle ou une crêpière, y verser une petite louche de pâte et faire cuire la crêpe 10 à 15 secondes de chaque côté. Poser les crêpes cuites les unes sur les autres.

La sauce de citron : prélever le zeste d’un citron en fins rubans, les mettre dans une casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, puis égoutter les zestes. Verser le sucre dans une grande poêle, presser les citrons, verser le jus en le filtrant. Ajouter le beurre, le laisser fondre, ajouter la liqueur de citron et les zestes, et tourner.
Pour servir : passer les crêpes dans la sauce, les plier et les présenter chaudes.

Allez voir la recette : Petites soupes de carottes

Petites soupes de carottes - A l'apéro ou en entrée ..!

Pour 6 persoones - Préparation : 15mn - Cuisson : 20mn

Les Courses :

10 carottes

une noix de beurre
une feuille de laurier
un peu d’huile de noisettes

quelques feuilles de cerfeuil

 

Faire revenir 5 minutes 10 carottes coupées en morceaux dans une sauteuse avec une noix de beurre. Couvrir d’eau, saler, poivrer, ajouter 1 feuille de laurier et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
Les mixer avec un peu d’eau de cuisson afin d’obtenir une soupe bien lisse avec une texture légère. Verser la soupe dans des verres, arroser d’un peu d’huile de noisette et décorer de quelques feuilles de cerfeuil.

 

 

Astuces :

 

On peut servir cette soupe tiède ou glacée.

 

 

Allez voir la recette : Petits muffins au reblochon

Idée menu d'une semaine et sa liste de courses

Samedi Midi :
Viande ou poisson à griller
Pâte fraîches
Yahourt et/ou fruit

Samedi Soir :
Pommes de terre à la lyonnaise (Voir la recette)
Soupe de fruits rouges à la glace vanille (Voir la recette)

Dimanche Midi :
Foie gras au persil (Voir la recette)
Agneau aux artichauts (Voir la recette)
Compote d'hiver (Voir la recette)

Dimanche Soir :
Croque-monsieur aux champignons et au reblochon (Voir la recette)
Souvenirs d'enfance (Voir la recette)

Lundi Soir :
Poulet noix de coco (Voir la recette)
Yahourt et/ou fruit

Mardi Soir :
Camembert au four (Voir la recette)
Yahourt et/ou fruit

Mercredi Soir :
Ravioles en gratin de poireaux (Voir la recette)
Yahourt et/ou fruit

Jeudi Soir :
Bruschetta aux oignons et aux lardons (Voir la recette)
Yahourt et/ou fruit

Vendredi Soir :
Sandwich Reuben (Voir la recette)
Yahourt et/ou fruit

La liste des Courses

Chez le Primeur :

900 gr de pommes de tere pelées et coupées grossièrement
4 pomme de terre
5 oignons rouges
4 gousse d'ail
20 gr de menthe fraîche grossièrement hachée

3 orange non traitée

1 citron vert non traité
60 g de champignons de Paris bien fermes
1/2 bouquet de persil plat
2 oignon moyen

6 petits artichauts
Jus de citron
4 poires
12 pruneaux secs dénoyautés
100 gr de cerneaux de noix
8 champignons de Paris bien fermes et bien blancs
le jus d'1/2 citron
10 brins de ciboulette
2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
6 échalotes
2 salade verte
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
Chez le Boucher :

400 gr de lard fumé coupé en batonnets
100 g de foie gras mi-cuit
1 kg d'agneau (épaule ou selle)
4 filets de poulets
100 g de tranches fines de bacon
150 gr de lardons
250 gr de choucroute nature
1 grande boite de Corned Beef

Chez l'Epicier :

huile d'olive

4 cuillères à soupe de sucre spécial confitures

cannelle
1 pincée d'agar-agar
1 pincée de muscade
sel, poivre
2 dl de vin blanc sec
3 dl de bouillon

2 dl de vin rouge
1 gousse de vanille
1 demi-bâton de cannelle
2 ou 3 clous de girofle
1 feuille de laurier
150 gr de sucre
8 tranches de pain de mie aux céréales
8 Tranches de pains de mie ou de pains de seigle
1 cornichon

6 "Carambar"
4 "Bounty"
50g de "Nutella"
2g d’Agar ou gélatine
40g de cassonade

1 cuillère de farine

1 cuillère de poudre de curry

1 boîte de 20 cl de lait de coco

piment (type tabasco,ou sauce épicée chinoise..)

Quelques tranches de pain
4 grandes tranches de pain de campagne
2 cuillère à soupe de miel
graines de cumin
origan
Tabbasco

Rayon surgelé :

500 g de fruits rouges congelés

glace à la vanille
600 gr blancs de poireaux émincés, surgelés

Chez le fromager :

1 cuil. à soupe de lait
180 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
4 tranches de reblochon
525g de crème
125g de lait
2 jaunes d’œufs

1 camembert dans une boite en bois

480 g de plaques de ravioles du Dauphiné
50 g d'emmental râpé
40 cl de crème légère (à adapter en fonction de la taille de votre plat)
2 boules de mozzarella
1 yahourt
Beurre
Mayonnaise,
Tabbasco

 

Pamplemousses meringuées

Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 3mn

Les Courses :

4 pamplemousses roses
2 cuillère à soupe de miel
Quelques feuilles de menthe ciselées 

2 blanc d'oeuf
100 g de sucre
4 pincées d'amandes effilées

Couper en deux les pamplemousses.
Les évider complètement, séparer les quartiers, et bien retirer les peaux blanches.
Egoutter la pulpe.
Conserver deux coques.

Mélanger la pulpe avec le miel et la menthe.
Cette préparation peut être réalisée à l'avance, et patienter au frigo.

Monter le blanc en neige bien ferme, y incorporer le sucre.
Disposer le pamplemousse dans deux "coques" vides (soit l'équivalent d'un pamplemousse entier dans une coque).
Répartir la meringue sur les deux coques, puis les amandes

Passer au grill 2 à 3 minutes, en surveillant jusqu'à la coloration de la meringue.
Servir aussitôt.

 Allez voir la recette : Gratin Raviolis fraîches

Gratin de raviolis fraîches

Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 30mn

Les Courses :

140 cl de crème liquide

16 cuillères à soupe de crème fraîche

400 g de raviolis à la viande frais

10 cuillères à café d'ail en morceaux surgelé

140 g de gruyère

parmesan

sel

poivre

beurre

 

Préchauffez le four sur thermostat 7.

Beurrez le plat à gratin

Disposez les raviolis frais au fond du plat.
Dans un saladier, mélangez les crèmes, le gruyère et l'ail.
Salez et poivrez.

Recouvrez les raviolis de la préparation.
Parsemez de parmesan.
Mettez à cuire 30 minutes environ.

Allez voir la recette : Soupe de fruits rouge à la glace vanille

Soupe de fruits rouge à la glace vanille

Pour 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : Aucune - Réfrigération : 3h


Les Courses :

500 g de fruits rouges congelés

1 orange non traitée

1 citron vert non traité

4 cuillères à soupe de sucre spécial confitures

cannelle

glace à la vanille

 

Dans un saladier, mettez les fruits rouges décongelés, les zestes de l'orange et le citron.

Pressez l'orange et le citron. 

Faites bouillir ce sirop avec le sucre.

Versez-le sur les fruits et laissez-le refroidir.

Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Retirez les zestes et répartissez la soupe dans 4 coupes à dessert.

Ajoutez une boule de glace et saupoudrez de cannelle.

 Allez voir la recette : Pamplemousses Meringuées